Las mejores variedades de papas bielorrusas.

Todo sobre las variedades de patata de la cría bielorrusa.

Las variedades de papas bielorrusas son muy populares no solo en casa, sino también en muchos otros países. La demanda de cultivos varietales se debe a la gran cantidad de características positivas de las que están dotados. En este artículo, aprenderemos todas las cosas más importantes sobre las variedades de papa de la cría bielorrusa.

Ventajas y desventajas

Las variedades de papa producidas por criadores bielorrusos son adecuadas para el cultivo no solo en este país, sino también en Rusia. Hoy en día, los tubérculos de alta calidad se cultivan principalmente con fines agrícolas (por ejemplo, en la región de Vitebsk). Se venden en grandes volúmenes, se utilizan para alimentar animales, se procesan en varios productos semiacabados. Además, una gran cantidad de variedades de papas bielorrusas de alto rendimiento tienen una gran demanda entre los agricultores de diferentes países y regiones.

Tanto las variedades tempranas como las medias y tardías de papas bielorrusas tienen ciertas cualidades positivas y negativas. Definitivamente, debe familiarizarse con ellos antes de dar preferencia a cualquier tipo de cultivo de raíz popular.

Primero, conozcamos las principales ventajas de la selección de papas bielorrusas.

  • Las variedades originales de papas de Bielorrusia se pueden cultivar sin problemas en Rusia, ya que aquí las condiciones de suelo y clima son aproximadamente las mismas.
  • Las papas se han cultivado en Bielorrusia durante mucho tiempo y, por lo tanto, pueden presumir de la más alta calidad.
  • La mayoría de las variedades de papas bielorrusas muestran un rendimiento promedio muy bueno por 1 ha. Al mismo tiempo, el cultivo cosechado tiene excelentes cualidades de sabor: las papas bielorrusas son muy sabrosas y de uso versátil.
  • Si consideramos en detalle la descripción y las sutilezas de la tecnología agrícola, podemos ver que las variedades de papa de la selección bielorrusa tienen un cuidado relativamente sencillo, con buena inmunidad.

Las papas de la selección bielorrusa pueden demostrar no solo cualidades positivas, sino también negativas. Analicemos algunos de ellos.

  • Entre las variedades de patata se encuentran aquellas que se caracterizan por una baja resistencia al tizón tardío.
  • Los tubérculos de ciertas variedades no están diseñados para el almacenamiento a largo plazo. Muchos especímenes no son adecuados para el almacenamiento de invierno a largo plazo.

También hay variedades que reaccionan muy mal a la sequía.

Clasifica

  • Tiempo de maduración: medio temprano
  • Tamaño del tubérculo: grande
  • Peso del tubérculo, g: 97-154
  • Color de piel: amarillo
  • Sabe bien
  • Color de la carne: amarillo
  • Época de maduración: temprana
  • Peso del tubérculo, g: 92-119
  • Color de piel: amarillo
  • Sabe bien
  • Color de la carne: amarillo claro
  • Propósito: comedor
  • Tiempo de maduración: medio-tardío
  • Tamaño del tubérculo: grande
  • Peso del tubérculo, g: 150-200
  • Color de piel: amarillo
  • Sabor: excelente
  • Color de la carne: amarillo claro
  • Tiempo de maduración: mitad de temporada
  • Peso del tubérculo, g: 180-200
  • Color de piel: rojo
  • Sabe bien
  • Color de la carne: amarillo
  • Cita: mesa, adecuada para hacer papas fritas, papas fritas
  • Tiempo de maduración: medio temprano
  • Peso del tubérculo, g: 102-200
  • Color de piel: amarillo
  • Sabe bien
  • Color de la carne: amarillo claro
  • Propósito: mesa, adecuado para mezclas de verduras congeladas, adecuado para hacer papas fritas, chips
  • Tiempo de maduración: medio temprano
  • Peso del tubérculo, g: 104-132
  • Color de piel: rojo
  • Sabor: excelente
  • Color de la carne: amarillo claro
  • Propósito: comedor
  • Tiempo de maduración: medio temprano
  • Color de piel: amarillo
  • Sabe bien
  • Color de la carne: amarillo
  • Cita: mesa, para freír
  • Contenido de almidón, %: 16,5%
  • Época de maduración: temprana
  • Tamaño del tubérculo: grande
  • Peso del tubérculo, g: 60-90
  • Color de piel: rojo
  • Sabe bien
  • Color de la carne: amarillo claro
  • Tiempo de maduración: medio-tardío
  • Peso del tubérculo, g: 78-120
  • Color de piel: amarillo
  • Sabor: excelente
  • Color de la carne: crema
  • Propósito: comedor
  • Tiempo de maduración: medio-tardío
  • Peso del tubérculo, g: 55-105
  • Color de piel: rojo con un tono púrpura intenso
  • Sabe bien
  • Color de la carne: amarillo
  • Cita: mesa, adecuada para la fabricación de papas fritas, papas fritas, para la producción de puré de papas.
  • Tiempo de maduración: mitad de temporada
  • Tamaño del tubérculo: grande
  • Peso del tubérculo, g: 94-138
  • Color de piel: amarillo
  • Sabe bien
  • Color de la carne: amarillo
  • Época de maduración: tardía
  • Tamaño del tubérculo: grande
  • Peso del tubérculo, g: 85
  • Color de la piel: cremoso, a veces con un ligero tinte rosado.
  • Sabe bien
  • Color de la carne: crema claro
  • Período de maduración: mitad de temporada
  • Tamaño del tubérculo: grande
  • Peso del tubérculo, g: 81-106
  • Color de piel: amarillo
  • Sabor: excelente
  • Color de pulpa: blanco
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Selección de la variedad bielorrusa

No es tan fácil elegir una cierta variedad de papas bielorrusas debido a la gran variedad. A la hora de buscar el cultivo óptimo, vale la pena partir de las condiciones climáticas de la región, así como de la precocidad de una determinada variedad.

La selección de variedades de patata adecuadas puede llevarse a cabo, centrándose en el momento de su maduración. Por ejemplo, los especímenes ultraprecoces maduran en menos de 80 días. Para variedades tempranas de papas bielorrusas, los plazos pueden ser de 80 a 90 días. Las plantaciones medianamente tempranas traen una buena cosecha en 90-100 días.

En el territorio del Distrito Federal Central, las variedades de patata de temporada media y media tardía de la selección bielorrusa tienen una demanda especial. Dichos cultivos atraen no solo con un excelente sabor, sino también con la conservación a largo plazo del cultivo. Las variedades de tubérculos de temporada media maduran por completo en unos 100-110 días. Las opciones medio-tardías maduran en 110-120 días.

Hay muchas variedades de patatas tardías y muy tardías de selección bielorrusa. Dichos cultivos a menudo sufren heladas otoñales, por lo que son más adecuados para crecer en el sur del país. Como regla general, las papas de variedades tardías pueden madurar en aproximadamente 120-130 días. En cuanto a las variedades muy tardías, no traen la cosecha antes de 130-140 días.

Al elegir una variedad particular de papas para la siembra posterior en el sitio, vale la pena considerar algunos matices más importantes. Por lo tanto, la categoría culinaria, a la que pertenece el cultivo de raíces bielorruso, desempeñará un papel importante.

  • Categoría “A”. Esto incluye variedades que implican un propósito de ensalada. Por lo general, tales frutas se caracterizan por una buena estructura compactada. No tienen ningún contenido extra de agua.

  • Categoría “B”. En el territorio de Bielorrusia, se cultivaron variedades similares de papas específicamente para cocinar deliciosos primeros platos. Los tubérculos a menudo se agregan a las sopas, pero también se pueden freír en una sartén. La estructura compactada es característica. Las verduras de la categoría “B” no son las más hervidas.

  • Categoría “C”. Los tubérculos formados de esta categoría son ideales para preparar un delicioso puré. Tienen una textura pronunciadamente suave, por lo que se hierven bien durante la cocción.

  • Categoría “D”. Las variedades de patata a las que se les ha otorgado esta marca están destinadas tanto al puré como a las cazuelas. Los tubérculos no son acuosos, se caracterizan por una pronunciada harinosidad.

También tienen un nivel medio de digestibilidad.

Características de la tecnología agrícola

Consideremos las características principales de la tecnología correcta para el cultivo de papas de la cría bielorrusa.

  • Para que la papa bielorrusa sea de alta calidad, sabrosa y desmenuzable, debe cultivarse de acuerdo con todos los estándares agrícolas. Por lo tanto, es mejor plantar la cultura a partir de mediados de mayo. Las fechas dependerán de las condiciones climáticas y de las características específicas de la variedad de patata. El suelo en el momento de la siembra debe estar lo suficientemente caliente. A la hora de plantar, se recomienda cubrir los camellones con un material oscuro especial para proteger del frío nocturno.

  • El suelo para el cultivo se prepara en otoño.. El sitio debe ser excavado, se eliminan las malas hierbas y las piedras. Alimente el suelo con estiércol y minerales. En la primavera, la excavación se duplica. La siembra de papas bielorrusas se realiza en áreas soleadas con suelo suelto y transpirable, sin estancamiento de humedad.

  • El material de plantación también debe prepararse con anticipación para el desembarque. Se calienta al aire libre. Al mismo tiempo, también se prepara el suelo de siembra.

  • En el sitio seleccionado, deberá formar lechos adecuados para las semillas. En suelos más secos habrá que hacer depresiones de 8-10 cm, si la tierra es más húmeda y pesada tendrá una profundidad de unos 5 cm, se deben colocar las semillas dejando una distancia óptima de 25 a 30 cm entre ellos soportar 50-60 cm.
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  • Las papas bielorrusas también se pueden plantar de acuerdo con el esquema llamado “peine”. Con esta opción, se forman crestas bastante estrechas y las semillas se colocan en la parte final. Debido a esto, se mantiene una fácil salida del exceso de líquido. El material se debe espolvorear con tierra, y luego se debe nivelar la parte superior con un rastrillo u otras herramientas adecuadas.

  • Habiendo plantado papas en el sitio, deberá brindar algo de atención.. El cultivo en cuestión es tolerante a la sequía, por lo que solo se puede regar tres veces durante la temporada. Es suficiente asignar 3 litros de líquido tibio para un arbusto. La humedad debe introducirse por primera vez después de la formación de brotes, y la segunda, tan pronto como crezcan hasta 20 cm, el tercer riego se lleva a cabo un par de semanas antes de la cosecha.

En el contexto de la sequía, se permite aumentar el volumen de riego.

¿Qué patata es la más deliciosa?

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¡Y en verdad, no conoce el placer quien no ha comido patatas! Para los bielorrusos, las papas son un símbolo nacional. No en vano se nos llama cariñosamente bulbashes. Ya en algo, pero en el bulbo sabemos mucho al respecto. Y esto a pesar de que la patria original de la patata es América del Sur, donde los indios fueron los primeros en cultivarla hace unos nueve mil años. ¡Y no solo crecido, sino adorado como una deidad, considerándolo vivo!

En Europa, las patatas aparecieron hace unos 500 años. Pero durante dos siglos, los europeos no sabían cómo comerlo. Las flores no tienen sabor y nadie ha probado los tubérculos.

Es difícil decir cuándo apareció la patata en Bielorrusia, pero se sabe que su primera mención en el Gran Ducado de Lituania data del siglo XVII. Pero nuestro Bulba no fue aceptado inmediatamente. Nuestros antepasados ​​se inclinaban cada vez más por el pan, las gachas, los nabos, los rábanos y las remolachas. Pero en los años de vacas flacas, la popularidad de este tubérculo extranjero aumentó. Aún así, un par de acres de bulbos podrían alimentar a toda la familia.

Según los científicos, hoy en día todos los bielorrusos comen alrededor de 175 kg de papas y productos de papa por año. Y para nosotros, es el cultivo número uno: sabroso, nutritivo, de alto rendimiento, resistente a enfermedades y plagas y fácil de almacenar. Una enorme selección de variedades, tanto en cuanto a maduración, como en forma, color de la piel y pulpa del tubérculo, incluso al gusto, es capaz de satisfacer cualquier demanda.

El “Skarb” bielorruso ya tiene 23 años y “Breeze” tiene 15. Los diez primeros también incluyen “Manifesto”, “Yanka”, “Vektar”, “Uladar”, “Zhuravinka”. Y son estas variedades las que hoy ocupan el 66 por ciento de las plantaciones en Bielorrusia. No hay igual en Europa a nuestro “Zdabytka”, que se clasifica allí bajo el nombre “Magnat”: ¡su contenido de almidón es de hasta el 26 por ciento! La primera variedad de papa nacional con pulpa morada está a punto de presentarse para la prueba de variedad estatal. En total, los criadores bielorrusos han creado más de 100 variedades domésticas, incluidas aquellas con mayor actividad antioxidante y para nutrición dietética.

No es fácil darse cuenta en qué se diferencian unas variedades de otras, qué papas son mejores para hacer puré de papas y cuáles son rebanadas fritas rojizas. Pero hoy intentaremos hacer esto invitando a la conversación a los empleados de la Empresa Unitaria Republicana “SPC NAS de Bielorrusia para la papa y la horticultura”: secretario científico del candidato de ciencias agrícolas Oksana Nezakonova и Jefe del Laboratorio de Tecnologías y Almacenamiento de Papa, Candidato de Ciencias Agrícolas Dmitry Fitsuro.

— ¿Cuáles son las preferencias de papa de los bielorrusos, rusos, europeos?

– El 75 por ciento de nuestros compatriotas elige papas con pulpa amarilla. Los polacos tienen adicciones similares a los tubérculos de frutos amarillos. Pero los rusos prefieren papas con pulpa blanca.

Es difícil decir qué variedad es una especie de estándar de sabor. Pero los siete más demandados en Bielorrusia incluyen Breeze, Skarb, Manifesto, Yanka, Vektar, Uladar, Zhuravinka.

¿De dónde vienen las papas malas?

– El sabor, como la mayoría de las otras características de calidad de las papas, está determinado por el genotipo y las reglas de la tecnología agrícola. La composición y acidez del suelo, la tecnología de cultivo y mucho más son importantes. Incluso la variedad mejor y más productiva en condiciones desfavorables puede no mostrar su potencial. No solo el rendimiento, sino también la composición química y la calidad de los tubérculos de una misma variedad varían según las condiciones de cultivo.

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– ¿Qué le gusta y qué no le gusta a la bombilla?

– En primer lugar, es muy importante observar el tiempo de aterrizaje. Y debe plantar no de acuerdo con el calendario, sino de acuerdo con el clima, cuando el suelo a una profundidad de 8-10 cm se calienta al menos a más de ocho grados. En condiciones favorables, los tubérculos germinarán en 2-3 semanas. Pero si hace frío, este proceso puede ralentizarse y alargarse durante 3-4 semanas. Además, si se planta demasiado pronto, aumenta el riesgo de rizoctoniosis. La profundidad de plantación depende del tipo de suelo, pero generalmente de 10 a 12 cm, el espacio entre hileras es de al menos medio metro.

Las papas prefieren suelos arcillosos arenosos podzólicos fértiles, francos ligeros y medianos con un contenido de humus de 1,8 por ciento o más. El fósforo y el potasio deben ser de al menos 150 mg / kg de suelo. Bulba ama la materia orgánica, especialmente bien descompuesta. En cuanto a la nutrición mineral, la proporción de los elementos principales (nitrógeno, fósforo y potasio) debe ser de 1: 0,9: 1,5–2,0.

Durante la brotación y la floración, el riego es muy importante. El suelo en este momento debe humedecerse entre un 70 y un 80 por ciento de su capacidad total de humedad. Si hablamos de temperatura, entonces la bombilla prefiere un modo moderado, durante el día más 20-24 grados, y por la noche, más 10-15.

Las papas soportan altas temperaturas (desde más de 30 grados), pero su exposición prolongada reduce significativamente el rendimiento. Por supuesto, no debemos olvidarnos de la protección oportuna contra malezas, plagas y enfermedades. Y 10-15 días antes de la cosecha, asegúrese de quitar la parte superior, para que la cáscara se vuelva más gruesa más rápido y se dañe menos.

– ¿Cuáles son los otros secretos de la productividad?

– No plante patatas en la misma zona durante mucho tiempo. Esta práctica no solo aumenta considerablemente el riesgo de infección por plagas y diversas enfermedades, sino que también acelera el agotamiento del suelo. Por lo tanto, siempre alterne culturas. Bulba crece bien después de legumbres, facelia, hierbas perennes y rábano oleaginoso.

Es muy importante cambiar o actualizar periódicamente (al menos cada 3-4 años) las variedades. Cuanto más tiempo pasa, más enfermedades y virus se acumulan. Y más bien, como dice la gente, el bulbo degenera. Las variedades antiguas están siendo reemplazadas por otras nuevas, de mayor calidad y rendimiento, adaptadas a las condiciones locales de suelo y clima, mucho más resistentes a un complejo de enfermedades y plagas. Y esta es la clave para una alta productividad.

— ¿Existen ya variedades destinadas a la agricultura ecológica?

— La investigación sobre el cultivo de papas basada en los principios de la agricultura orgánica se lleva a cabo en el NPC desde 2010. Debo decir que cualquier variedad se puede cultivar sin químicos. Para hacer esto, debe observar la rotación de cultivos, sembrar abono verde (altramuces, guisantes, rábanos), usar solo preparaciones biológicas para protegerse contra plagas y enfermedades. Y debe estar preparado para el hecho de que el rendimiento de las papas orgánicas será menor que en el campo donde se usaron fertilizantes minerales y productos químicos para la protección de plantas.

Por supuesto, las variedades para cultivo ecológico deben ser (en la medida de lo posible) resistentes a las enfermedades y, sobre todo, al tizón tardío y al tizón temprano, que se destacan en términos de nocividad.

No hay otros requisitos especiales. Si hablamos de variedades para la nutrición dietética, aquí es muy importante el alto contenido de proteínas y vitamina C y el bajo contenido de almidón y nitratos.

– ¿Cómo puedes mejorar y estropear el sabor incluso del tubérculo más delicioso?

– Las bajas temperaturas, combinadas con suficiente humedad y buena luz solar durante el período de tuberización, mejoran significativamente el sabor de las papas. Por el contrario, el encharcamiento, especialmente en suelos pesados ​​y fríos, empeora drásticamente el sabor del bulbo. El hecho es que en las condiciones de una temporada de crecimiento fresca y húmeda, se acumula menos materia seca en los tubérculos.

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En muchos sentidos, el sabor depende de los fertilizantes aplicados. Si el suelo es pobre en minerales, cualquier variedad, incluso la mejor, será insípida. Además, con la falta de nutrientes, las papas son mucho más susceptibles a diversas enfermedades. Pero debemos recordar que las altas dosis de nitrógeno reducen el almidón de los tubérculos, lo que hace que estas patatas no hiervan bien y adquieran una consistencia viscosa. No olvide que el exceso de nitrógeno contribuye a la acumulación de nitratos, que no solo le dan al bulbo un sabor amargo-salado desagradable, sino que también son peligrosos para la salud. Para neutralizar los efectos nocivos de los fertilizantes nitrogenados, agregue ceniza de madera al suelo junto con ellos.

– ¿Qué papa es más sabrosa y saludable, joven o vieja?

– Por supuesto, las papas recién excavadas saben mejor que las que han estado mintiendo durante mucho tiempo. Esto se aplica a todas las variedades, pero especialmente a las tempranas. Después de todo, los desenterramos muy temprano, incluso antes de que la cáscara se vuelva más fuerte. Por lo tanto, no es de extrañar que las papas jóvenes se echen a perder más rápido.

Pero hay que decir que el bulbo, cosechado a tiempo, pierde su sabor, olor y cualidades culinarias durante el almacenamiento. Después de todo, la papa respira y los procesos bioquímicos continúan en ella. Y cuanto más alta es la temperatura, más intenso. Al mismo tiempo, se pierden almidón y sustancias útiles y se acumulan sustancias nocivas, por lo que los tubérculos dejan de ser desmenuzables y sabrosos.

A bajas temperaturas, la respiración se vuelve más lenta, pero parte del almidón se convierte en azúcar y el bulbo se vuelve dulce. Esta es una especie de protección contra el frío: el azúcar funciona como anticongelante. Si después de eso, las papas se mantienen durante una semana o dos a una temperatura moderada, se restaurará el sabor. Pero si hace mucho frío (bajo cero), los tejidos se congelarán, se pondrán rosados ​​y se ablandarán. Y no hay manera de arreglar esto.

¿Cómo se relacionan el almidón y el sabor?

– El sabor de las patatas es uno de los principales indicadores de su calidad. Algunos autores creen que cuanto menos almidón y más sustancias nitrogenadas haya en el tubérculo, mejor sabor tendrá. Otros, por el contrario, señalan que la palatabilidad mejora a medida que los tubérculos maduran y se acumula en ellos materia seca y almidón.

– ¿Qué variedades son más adecuadas para freír, cuáles son mejores para cocinar, puré de papas, tortitas de papa, hornear, papas fritas?

– Cuanto menos almidón tenga la patata, más duros serán los tubérculos y menos cocidos, y además absorberán menos aceite durante la fritura. Son excelentes chips naturales y papas fritas: las rebanadas no se oscurecen y no se desmoronan, conservando su forma.

Las variedades con bajo contenido de almidón (menos del 15 por ciento) son ideales para ensaladas y primeros platos. No hierven y no se desmoronan, pero incluso cuando están fríos conservan su sabor.

El alto contenido de almidón hace que las papas estén suaves y bien hervidas, perfectas para un delicioso puré de papas. En cuanto al plato favorito de los bielorrusos, las tortitas de patata, las variedades ricas en almidón también son ideales para ellos. Las papas jóvenes no son adecuadas en este caso, tienen mucho menos almidón que las viejas.

– ¿Cuál es la mejor manera de cocinar un bulbo para conservar al máximo todas las cosas útiles que contiene?

– El método de cocción afecta principalmente a la cantidad de vitamina C de los tubérculos, por lo que al hervirla se almacena más que al cocinarla en horno y microondas. Durante la cocción en agua o vapor (según la variedad), se pierde entre un 14 y un 30 por ciento de vitamina C, y al freír, hasta un 50 por ciento. Pero si cocina papas en sus uniformes, entonces la pérdida de ácido ascórbico es insignificante.

– Las patatas de colores son una novedad de moda de selección, incluida la bielorrusa. ¿Cuáles son sus pros y contras gastronómicos?

“Nuestros científicos han estado trabajando en una variedad con pulpa coloreada durante más de 10 años. El reto es crear una patata con un alto contenido de antioxidantes que, entre otras cosas, combatan las células cancerosas. En cierto sentido, esto es una contribución a una dieta saludable. Está previsto que una variedad con pulpa morada se someta a la prueba estatal, que dura 3 años, ya este año. Una vez completado con éxito, se tomará la decisión de incluirlo en el registro estatal. Y eso significa producción.

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Las papas de colores se ven hermosas en puré de papas, ensaladas y papas fritas, pero no saben diferente a las comunes. Y para que no se pierda el color hay que añadir sal antes de cocinar en agua fría.

Por madurez, las variedades de papa se dividen en siete grupos, según la cantidad de días desde la siembra hasta la muerte natural (fisiológica) de las puntas:

• muy temprano – hasta 80 días;

• temprano – 80-90 días;

• medio-temprano – 90-100 días;

• temporada media – 100-110 días;

• medio-tardío – 110-120 días;

• tarde – 120-130 días;

• muy tarde – más de 130 días.

Nota. Un grupo muy tardío de variedades no es del todo aceptable para las condiciones de Bielorrusia: a menudo se observan heladas en la segunda quincena de septiembre. Además, cuando la temperatura del suelo está por debajo de los ocho grados, la tasa de lesiones de los tubérculos durante la cosecha aumenta significativamente.

Para determinar el contenido de almidón de un tubérculo, córtelo en dos y frote las mitades. Si hay poco almidón, la superficie cortada se cubrirá con gotas de agua, si hay mucho, aparecerá una capa de almidón y las mitades comenzarán a pegarse. Pero con papas de cualquier variedad (incluso las más ricas en almidón) que se extraen antes de que estén biológicamente maduras, esta prueba no funcionará.

Durante mucho tiempo se creyó que las patatas y la dieta son incompatibles. Pero en el bulbo al que estamos acostumbrados hay una gran cantidad de nutrientes, antioxidantes, vitaminas C, B4, B9, calcio, magnesio, fósforo. Y especialmente potasio: alrededor de 430 mg por 100 g de producto, que es el 9 por ciento del requerimiento diario para un adulto.

Si hablamos de calorías, entonces en 100 g de papas hervidas 82 kcal, al horno – 97 kcal, fritas – 192 kcal y papas fritas – 240 kcal.

Para no mejorar, es mejor elegir variedades con bajo contenido de almidón. Estos son, por ejemplo, como “Julia”, “Pershatsvet”, “Zorachka”, “Uladar”. La menor cantidad de almidón se encuentra en las variedades del grupo de maduración temprana.

En los últimos cinco años, los científicos-cultivadores de patatas de Bielorrusia han creado siete nuevas variedades de patatas: Yulia, Mastak, Karsan, Guarantee, Vodar, Rubin, Krok. Y el registro estatal incluye Palace, Pershatsvet, Karsan, Lel, Nara, Rubin.

Buen provecho

Babka de patata bielorrusa

Pelar las papas y rallarlas en un rallador fino (¡no drene el líquido!), Agregue harina y sal. Picar finamente la pechuga y freír. Pelar la cebolla, picarla en trozos grandes y freírla hasta que esté dorada en la grasa de la pechuga. La carne y las cebollas, después de drenar la grasa, agregar a las papas y mezclar. Lubrique la fuente para hornear con los restos de grasa, ponga la masa de papa y cubra con una tapa. Hornee en un horno precalentado a más 200-220 grados durante unos 45 minutos. Luego retire la tapa y deje por otros 15 minutos hasta que estén doradas. Verter sobre la crema agria y servir.

Draniki: una receta clásica

Ralle las papas en un rallador fino y, para que no se oscurezca, frote alternativamente con cebollas. Además, el puré de cebolla le dará a los panqueques de papa terminados un aroma maravilloso y un color dorado. En lugar de cebollas, puede agregar 1-2 cucharadas. yo cCrea agria. No solo evitará que las papas se oscurezcan, sino que también hará que los panqueques de papa estén más aireados. Es mejor no drenar el jugo resultante, de lo contrario, el plato quedará seco y duro. Tampoco agregues huevos. Solo se necesitan si las papas tienen poco almidón. Rechace la harina también: hará que los panqueques de papa se vuelvan gomosos y sin sabor. Si la masa es demasiado líquida, es mejor agregar un poco de almidón.

Prohibida la reimpresión completa del texto y las fotografías. Se permiten citas parciales con un hipervínculo.

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