Es posible congelar el apio pecíolo para el invierno?

¿Es posible congelar el apio para el invierno en el congelador?

De él puedes cocinar una sopa saludable, una ensalada para bajar de peso, incluso hay una dieta especial. Hablemos del apio hoy. Verdura de temporada, pero de venta todo el año. Solo un producto comprado en invierno definitivamente no traerá beneficios al cuerpo. ¡Tiene tanta química diferente!

Hoy te contamos cómo congelar apio de diferentes formas. Hablemos de puntas y raíces. Considere las características de la preparación de folletos y comparta los pequeños secretos de una preparación útil.

¿Puedes congelar el apio?

Casi todos los tipos de verduras, frutas, bayas se pueden almacenar en la cámara. Las bajas temperaturas evitan la pérdida de sabor, aroma, vitaminas. Cuando las amas de casa preguntan si es posible congelar el pecíolo, la raíz de apio para el invierno, nos sorprendemos. Esto puede y debe hacerse. La preparación útil definitivamente encontrará aplicación. Ayudará a diversificar una dieta aburrida, mejorar la salud y mejorar la inmunidad.

Ventajas del apio congelado:

  • conserva el sabor, el aroma;
  • siguen siendo vitaminas, minerales;
  • puedes congelar todas las partes;
  • conveniente para aplicar.

Contras:

  • se vuelve más suave;
  • espacio requerido;
  • necesita el embalaje adecuado.

De hecho, los contras no son significativos, es fácil lidiar con ellos. Hay muchas más ventajas. La principal ventaja de la congelación es que no hay conservantes. El apio se almacena fácilmente sin sal, vinagre, ácido cítrico. Casi ningún cambio en el sabor. No es necesario remojar ni limpiar antes de usar.

Puedes congelar las hojas, tallos, raíces de apio o enteros. El producto se almacena hasta un año a una temperatura de -18, hasta seis meses a -10 grados. El apio congelado se usa principalmente en platos calientes, batidos.

Selección y preparación del producto para congelar

Doblar en una bolsa y simplemente congelar esta verdura no funcionará. Él se mantendrá unido. Entonces no será posible pelar, cortar en trozos del tamaño deseado. Elegimos apio fresco y jugoso, luego procedemos a la preparación. Es mejor tomar su propia cosecha o comprar a los agricultores, en el mercado.

  1. Clasificamos, apartamos especímenes estropeados, podridos y dañados.
  2. Enjuague con agua corriente.
  3. A continuación, limpie, de acuerdo con la mente. Basta con quitar las puntas de los tallos, cortar las venas gruesas. Retire la piel de la raíz. Separamos los greens de palos duros y gruesos.

No es deseable enviar raíces enteras o pecíolos a la cámara. Ocupan espacio extra, hay huecos. Es mejor congelar el corte, dividir cada copia en varias partes según la receta elegida.

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El proceso de congelación del apio.

Hay especies de raíz y pecíolo. Absolutamente todo se puede congelar. En las variedades de raíces, no está prohibido usar verduras, tallos. En el apio pecíolo, los rizomas se descartan por su pequeño tamaño.

Los tallos

Descubrimos si es posible congelar los tallos de apio. Ahora vamos a aprender cómo hacerlo. Una manera fácil es recolectar algunas piezas, envolverlas con film transparente y colocarlas en el congelador. Simplemente no es muy conveniente de usar. Es mejor congelar en piezas a granel.

A menudo, los pecíolos se blanquean previamente. Sumerja en agua hirviendo, hierva durante 1-2 minutos, enfríe en agua helada. Tal procesamiento mejora significativamente la calidad del producto vegetal semiacabado.

Cómo congelar pecíolos, instrucciones:

  1. Corta los tallos transversalmente. La longitud de las piezas depende de ti.
  2. Ponemos un trozo de film en la bandeja. Esparcir el producto preparado en una capa.
  3. Ahora necesita poner la cámara, congelar hasta que esté sólido.
  4. Verter en un recipiente de almacenamiento.
  5. Volvemos al congelador.

Para la sopa, es mejor congelar cubos pequeños, pajitas. Guiso de verduras, se cocinan cazuelas con trozos más grandes, a veces se hacen barras.

Листья

Las hojas de apio también tienen un sabor picante, contienen muchas sustancias valiosas y se conservan perfectamente en el congelador. Le recomendamos que retire inmediatamente las ramas por separado. Es mucho más duro, lleva más tiempo prepararlo. Los verdes delicados se agregan al final.

Cómo congelar las hojas, instrucciones:

  1. Colocamos las hojas en pequeñas bolsas de embalaje. Cortar si es necesario.
  2. Apisonamos, exprimimos el aire, sellamos.
  3. Queda por enviar al estante de la cámara, congelar.

Una opción conveniente es congelar el apio con otras hierbas. Se le agregan eneldo, perejil, albahaca, estragón. Armamos el conjunto según nuestras preferencias gustativas. Para preparar un batido verde, mezcle con espinacas, acedera, rúcula, remolachas jóvenes.

Las raíces

La raíz no se utiliza en su totalidad. Es mejor congelar en rodajas para platos, apio rallado. Moler de cualquier manera conveniente. Algunas personas prefieren la paja. En otros platos, los cubos se ven hermosos. No olvides limpiar primero. El método es adecuado para congelar rábano picante, cebollas.

Cómo congelar las raíces, instrucciones:

  1. Vierta los rizomas picados en una bandeja para hornear cubierta con una estera o película de silicona.
  2. Lo enviamos al congelador.
  3. Después de 3-4 horas, vierta en un recipiente, cierre.
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Es más fácil y rápido congelar inmediatamente, envasado en bolsas. En este caso, determinamos de antemano el tamaño de la porción para una aplicación.

enteramente

Tampoco está prohibido congelar apio entero. Normalmente se utiliza para vistas raíz. Es importante no dejarlo crecer, engrosarse. Intentamos congelar una planta joven y tierna con hojas y tallos suaves.

  1. Recortamos la raíz, la limpiamos, inmediatamente preparamos los pecíolos. Los verdes son mejores para quitar en otra bolsa.
  2. Colocamos la pieza de trabajo en una bolsa de vacío, bombeamos el aire.
  3. Queda por colocar el apio en la cámara, congelar.

Si no hay bolsa de vacío, recomendamos congelar el producto en una bolsa hermética ordinaria. Al empacar, tratamos de exprimir el aire tanto como sea posible para que haya menos vacíos.

Aplicación y descongelación

Los platos calientes se preparan principalmente con preparaciones congeladas. La sacan del paquete, la envían a la olla con sopa, a la sartén. Inmediatamente añadimos al guiso. Se requiere descongelar solo para guisos, hornear. Sin este procedimiento, el plato tendrá mucha humedad.

Instrucciones de descongelación:

  1. El día anterior, sacamos la pieza de trabajo del congelador.
  2. Lo dejamos en la balda de la nevera, colocándolo en un bol.
  3. Al día siguiente, drene el agua, corte si es necesario, use.

Para obtener piezas uniformes y ordenadas, es mejor cortar una verdura que no se haya derretido por completo. Es más conveniente trabajar con apio congelado.

la vida de almacenamiento

Cuanto menor sea la temperatura, mayor será la vida útil. Las verduras se almacenan mejor a -18-25 grados. En este caso, el apio permanecerá perfectamente durante todo un año, será posible guardar todas las sustancias útiles. Hasta 8 meses se permite mantener el producto a -12-15 grados. Y solo medio año, los tallos o las raíces estarán a una temperatura de -10 grados.

  • no descongelar innecesariamente;
  • mantener una temperatura constante;
  • la congelación se lleva a cabo en los modos más bajos posibles;
  • Utilizamos envases sellados.

No puede volver a congelarse, saque la pieza de trabajo afuera en invierno. Incluso las fluctuaciones de temperatura negativas afectan negativamente a la composición del producto. Intentamos envasar en porciones para un solo uso. O tendrá que ocuparse urgentemente del procesamiento. Después de descongelar, la pieza de trabajo se almacena en el refrigerador por no más de un día.

No es necesario cosechar un apio. Es conveniente congelar junto con otras verduras, diversas hierbas, guisantes, calabaza, espárragos. También puede preparar remolachas hervidas o mezclas de verduras para borscht y sopas. Dichos productos semielaborados se preparan de manera similar, ahorrando tiempo y dinero en invierno.

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Cuándo cosechar y cómo almacenar correctamente el apio pecíolo

Solo los perezosos no hablan de los beneficios del apio. El jugo recién exprimido de los pecíolos es rico en vitaminas y promueve la pérdida de peso, mejora la tez y tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso. La verdura contiene caroteno, rico en valiosos aminoácidos y oligoelementos. Si logró cultivar este cultivo en el sitio, surge la pregunta de cuándo cosechar y cómo almacenar el apio pecíolo para que conserve sus propiedades curativas y brinde los máximos beneficios.

apio acechado

Tiempo de cosecha

El sueño del jardinero son tallos de apio grandes, jugosos, blanqueados, dulces, con un aroma picante, sin amargura. Para que se haga realidad, es necesario observar no solo la tecnología de siembra y cuidado del cultivo, sino también el momento de la cosecha del apio pecíolo.

Esta hortaliza, a diferencia de la variedad de raíz, es más tierna, sensible a temperaturas inferiores a 0⁰ C. En primer lugar, esto se aplica a las variedades autoblanqueadoras que se cultivan sin enterrar los tallos en el suelo ni cubrir el material. Se cortan a más tardar en septiembre, antes de la primera helada. Si la planta se cultivó en forma de zanja o es posible usar material de cobertura, el tiempo de cosecha del apio pecíolo puede retrasarse de 3 a 4 semanas.

¡Consejo! Los jardineros experimentados aconsejan someter la roseta de tallos a un procedimiento especial: blanquear 2-3 semanas antes de la cosecha. Los pecíolos se recogen en un manojo y la parte inferior se envuelve con arpillera, papel y otro material opaco pero transpirable. Así quedarán más tiernos y sin amargor.

Un consejo más. No puede sobreexponer la planta en el jardín por más tiempo que la recomendación para tecnología agrícola, por regla general, es de 11 a 16 semanas. De lo contrario, los pecíolos se vuelven ásperos, fibrosos, con peor sabor.

El apio pecíolo se extrae completamente del suelo, solo las raíces se cortan durante la cosecha y se envían para su almacenamiento. En las plantas destinadas a un almacenamiento o cultivo más prolongado, se dejan las raíces y luego se agregan gota a gota a la arena húmeda en un sótano o invernadero.

¡Nota! Las variedades de apio pueden tener un color diferente de pecíolos. Se recomienda blanquear los tallos verdes, los amarillos son más tiernos, las variedades rosadas (rojas) son más resistentes a las heladas. Se pueden quitar más tarde.

Métodos de almacenamiento y procesamiento.

Hay varias formas de almacenar y procesar el apio pecíolo para el invierno. Cada uno de ellos tiene sus pros y sus contras.

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En una bodega fría, la verdura se encuentra sin perder su apariencia y nutrientes, pero no por mucho tiempo, hasta 2 meses.

La ventaja del refrigerador es la capacidad de almacenar pecíolos cortados listos para usar, pero el período es aún más corto (2 a 3 semanas).

El apio congelado se encuentra hasta un año, pero no se puede hacer una ensalada fresca con él, no se puede exprimir el jugo.

Los pecíolos secos tienen una vida útil aún más larga. Conservan muchas sustancias útiles, pero solo son adecuadas como aditivo aromático para los platos.

Las amas de casa celosas usan diferentes opciones para almacenar y procesar el apio pecíolo y proporcionar a la familia un vegetal saludable para todo el invierno.

En la nevera

Comprada o criada de la bodega para consumo corriente, la verdura se almacena en el frigorífico. La tarea al mismo tiempo es que los tallos conserven su elasticidad y jugosidad, pero no comiencen a pudrirse. Antes de ponerlos en el refrigerador, se lavan, secan, luego se usa una de las opciones de empaque:

envuelto en papel de aluminio;

envuelva el paquete con una toalla de papel y póngalo en una bolsa de plástico;

el producto seco se puede envolver con film transparente.

Antes del consumo, los bordes secos de los pecíolos se cortan, de lo contrario, conservan su calidad original.

Bodega

Como muestra la práctica, es mejor almacenar la cosecha cultivada de apio pecíolo en el sótano.

En una planta excavada, antes de bajarla al sótano, se corta el follaje, se deja un pequeño trozo de rizoma (2–3 cm) en el fondo. Los enchufes se apilan verticalmente en una caja, medio cubiertos con arena. Alternativamente, los especímenes individuales con raíces pueden enterrarse en arena húmeda (turba). En lugar de un sótano, un balcón sin calefacción, una terraza fría, una logia acristalada son adecuadas, pero solo si la temperatura del aire no desciende a 0⁰ C.

Opciones para congelar pecíolos.

Un método popular de almacenamiento es congelar el apio para el invierno. A pesar de la abundancia de recetas, la diferencia fundamental es una cosa: someter la verdura a un tratamiento térmico antes de congelarla o no.

La primera opción es la congelación con escaldado del producto. El esquema es similar a la cosecha de coles de Bruselas, paso a paso se ve así.

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Los pecíolos se lavan, se eliminan las fibras duras (venas), se cortan en trozos pequeños.

La masa triturada se sumerge en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

Retire con una cuchara ranurada en un recipiente con agua fría o trozos de hielo, para que se enfríe rápidamente.

Antes de congelar el apio del pecíolo, se coloca en una capa sobre una servilleta de tela, después de drenar el exceso de humedad, sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

Enviado al congelador.

Después de congelar, transfiéralo a una bolsa hermética.

Los tallos picados no se pueden blanquear, sino que se colocan inmediatamente en bolsas o tazones y luego se congelan. Pero en este caso, la vida útil de la pieza de trabajo se reduce a 2-3 meses.

¡Consejo! Si los pecíolos enteros se hierven y congelan, se pueden usar para hacer refrigerios ligeros rellenos. Para el relleno, son adecuados el requesón con pasas, el queso con pimientos y hierbas, el pollo picado con parmesano.

Condimentos para secar y cocinar

Una forma comprobada de almacenar la especia es secar el apio pecíolo. Los tallos seleccionados se lavan con agua corriente, eliminando cuidadosamente la arena, los pedazos de tierra y se secan con un paño. Entero o cortado en trozos grandes, extiéndalo sobre una hoja limpia de papel pergamino, cubra con otra capa de papel encima y déjelo a temperatura ambiente hasta que esté completamente seco. Dada la jugosidad de los tallos, esto llevará alrededor de un mes. Los pecíolos secos se almacenan en cristalería, triturados según sea necesario. Puede molerlos inmediatamente con un mortero, molerlos en una licuadora o girarlos en una picadora de carne, usarlos como condimento.

Para acelerar el proceso, el apio pecíolo se seca en un horno o secador eléctrico. El principio es el mismo: las piezas grandes (2-3 cm) se colocan sobre una rejilla, se mantienen a una temperatura de 50-60⁰ C. Al manipular el horno, no olvide dejar la puerta entreabierta para que circule el aire y el producto se seca, no se hornea.

Decapado

Nuestras abuelas usaban sal para almacenar el apio pecíolo. Los tallos cortados en trozos se colocaron en frascos de vidrio y se espolvorearon generosamente con sal. Para 1 kg de pecíolos, se necesitan alrededor de 200 g.. Este blanco se usa para dar sabor a primeros platos de carne, agregados a salsas picantes.

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