Conservación de pimientos para relleno: un plato favorito durante todo el año Video

TOP-6 recetas para cocinar pimientos rellenos con diferentes rellenos

autor: Natalia Gofman
Cocinero de 4ta categoria, experiencia en restaurante mas de 5 años

TOP-6 recetas para cocinar pimientos rellenos en una cacerola, en el horno, para el invierno. Pimientos rellenos de arroz, carne, carne picada, verduras, requesón, champiñones. Secretos de cocina. Vídeo recetas.

pimientos rellenos listos

Los pimientos rellenos son un plato sencillo y sabroso con una estética culinaria y un sabor increíble. Este plato pertenece simultáneamente a varias cocinas nacionales: búlgara, moldava, rumana, ucraniana, georgiana, azerbaiyana. Todas las recetas difieren solo en los rellenos, y la tecnología de fabricación es la misma: los pimientos pelados de las semillas se rellenan con relleno, se vierten con salsa y se guisan en una cacerola o se hornean en el horno. En nuestro país, se suelen preparar pimientos rellenos de arroz y carne al horno. Sin embargo, esta no es la única receta. Aprendemos en esta revisión opciones interesantes para rellenos y métodos de cocción, así como consejos útiles y secretos del plato.

Pimientos rellenos: las sutilezas y los secretos de la cocina.

Pimientos rellenos: las sutilezas y los secretos de la cocina.

  • Las frutas de madurez lechosa son las más adecuadas para rellenar y enlatar.
  • Todas las variedades de pimiento dulce son adecuadas para recetas, especialmente gogoshary y búlgaro.
  • El color de los pimientos puede ser cualquiera: rojo, amarillo, verde, verde claro.
  • Para que el plato se vea hermoso, cocínelo con pimientos de diferentes colores. Cuando se sirvan, los pimientos rellenos rojos, verdes y amarillos se verán hermosos en un plato plano.
  • El criterio principal para elegir pimientos dulces para relleno es el grosor de la pared de la fruta. Las frutas con pilas más densas y pulpa carnosa, más sabroso el plato. El espesor ideal varía entre 5-10 mm.
  • Tome pimientos de una forma conveniente y uniforme, por lo que se pueden rellenar con carne picada sin ningún problema.
  • Cuando compre pimientos, asegúrese de que sean frescos. Buenos frutos sin manchas ni magulladuras, densos y firmes al tacto.
  • Presta atención al tallo. En frutas frescas, es fresco, verde y elástico. Si corta la punta de dicho tallo, aparecerán pequeñas gotas de humedad en el corte.
  • Si el tallo es amarillento y caído, entonces los frutos no son la primera frescura. A estos pimientos les quedan pocas propiedades útiles y el sabor no es tan brillante.
  • Para guisar los pimientos en la estufa, tome una cacerola profunda con un fondo grueso para que pueda cubrir completamente todas las verduras con la salsa.
  • El fondo grueso protegerá el plato de la quema y distribuirá uniformemente el calor del quemador sobre toda la superficie del fondo.
  • Para hornear pimientos en el horno, necesitará un caldero profundo de hierro fundido o una forma profunda de paredes gruesas con un revestimiento antiadherente. Las paredes gruesas del recipiente distribuirán uniformemente el calor sobre toda la superficie y lo protegerán de la quema.
  • Es importante que los pimientos queden bien guisados, y que el relleno combine armoniosamente con la cáscara vegetal.
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Cómo preparar pimientos para rellenar

  • Enjuague los pimientos con agua corriente y séquelos con toallas de papel.
  • Con un cuchillo, haz un corte circular en la parte superior del pimiento y tira del tallo para quitarle el sombrero.
  • De las frutas, elimine todas las semillas y las partes excesivamente sobresalientes de las particiones internas.
  • Enjuague las frutas nuevamente con agua fría por dentro y por fuera.

Pimientos rellenos de carne y arroz

Pimientos rellenos de carne y arroz

La receta más clásica de arroz relleno. Para el plato, no tome arroz hervido completamente cocido. Con más procesamiento, se ablandará, perderá elasticidad y sabor. Es mejor remojarlo en agua hirviendo durante unos minutos o hervir hasta que esté medio cocido.

  • Contenido calórico por 100 g – 269 kcal.
  • Porciones – 2-4
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
  • Pimiento búlgaro grande – 4 uds.
  • Harina – 1 cucharadas
  • Arroz de grano largo – 0,5 cucharadas.
  • Crema – 100 d
  • Sal – 1 cucharaditas o al gusto
  • Carne de cerdo – 0,5 kg
  • Azúcar – una pizca
  • Cebollas de bulbo – 1 piezas
  • Pimienta negra molida – una pizca
  • Caldo – 1 l
  • Aceite vegetal – 2 cucharadas
  • Pasta de tomate – 50 g

Preparación de pimientos rellenos de carne y arroz:

  1. Pele el pimiento dulce grande de la caja de semillas.
  2. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido en agua con sal, escurrir en un colador, enjuagar con agua fría corriente y dejar escurrir. limpiar, lavar, picar finamente y freír hasta que estén doradas en aceite de girasol.
  3. Lave la carne de cerdo y pique en una picadora de carne con una malla fina para obtener una carne picada homogénea.
  4. Combine el arroz, las cebollas fritas y la carne picada. Sal, pimienta, agrega tus especias favoritas y mezcla el relleno.
  5. Rellene los pimientos con carne picada, cubra con las colas cortadas y póngalos en una cacerola grande.
  6. Verter el caldo en la sartén y calentar. Agregue azúcar, pasta de tomate, crema agria y harina. Caliente y revuelva para hacer una salsa suave.
  7. Vierta la salsa preparada sobre los pimientos para que cubra completamente todas las frutas, y ponga al fuego a fuego lento debajo de la tapa durante 40 minutos.

Pimientos rellenos de carne picada y verduras

Pimientos rellenos de carne picada y verduras

Probablemente, no haya tal anfitriona que no cocine pimientos rellenos de carne picada. Este es un plato sabroso y satisfactorio que gusta a todos sin excepción. Lo principal para la receta es cocinar carne picada usted mismo. Para hacer esto, use carne de cualquier tipo que no sea demasiado magra, de lo contrario, el relleno del plato terminado será demasiado duro y seco.

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Ingredientes:

  • Pimienta búlgara – 10 pieza
  • Carne picada – 500 g
  • Zanahorias – 2 piezas.
  • Cebollas – 2 piezas
  • Crema – 150 d
  • Pasta de tomate – 150 g
  • Sal – 1 cucharaditas o al gusto
  • Pimienta negra molida – una pizca
  • Aceite vegetal – para freír

Preparación de pimientos rellenos con carne picada y verduras:

  1. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla en aros finos y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
  2. En una sartén con aceite vegetal, freír la cebolla con las zanahorias hasta que estén doradas.
  3. Combine la carne picada con verduras fritas, sal y pimienta.
  4. Cortar la parte superior del pimiento, quitar las semillas y enjuagar con agua corriente. Luego rellénelos con carne picada y póngalos en un recipiente hondo para cocinar.
  5. Mezcle la crema agria con pasta de tomate y diluya con 1,5 litros de agua.
  6. Vierta los pimientos con salsa de tomate y envíelos a la estufa para guisar a fuego medio debajo de la tapa durante 40 minutos.

Pimientos rellenos de trigo sarraceno y cordero

Pimientos rellenos de trigo sarraceno y cordero

Pimientos rellenos brillantes y deliciosos con jugoso relleno de carne, trigo sarraceno y verduras. Este plato ligero, pero abundante y aromático es amado por todos sin excepción. Puede cocinar este plato en la estufa o en el horno, y si es propietario de una olla de cocción lenta, cocine el plato en el modo Guiso.

Ingredientes:

  • Pimientos dulces – 10 piezas
  • Aceite vegetal – para freír
  • Grasa de cola gorda – 1 cucharada.
  • Cebollas – 1 piezas
  • Zanahorias – 1 piezas.
  • Cordero picado – 400 g
  • Alforfón – 0,5 cucharadas. – haz
  • Sal – 1 cucharaditas o al gusto
  • Pimienta roja y negra – al gusto
  • Pasta de tomate – 3 cucharadas
  • Ajo – 1 diente
  • Crema agria – 1 cucharada
  • Agua caliente – 1 cucharada.

Preparación de pimientos rellenos de trigo sarraceno y cordero:

  1. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y picarlas muy finamente, y es mejor rallar las zanahorias.
  2. En una sartén, caliente el aceite vegetal con la grasa de la cola derretida y envíe media porción de zanahorias y cebollas para freír. Lleva las verduras a un color dorado.
  3. Agregue el cordero picado a la sartén con verduras, revuelva y retire del fuego.
  4. A la mezcla resultante, agregue trigo sarraceno, cilantro picado, sal, pimienta y mezcle todo bien.
  5. Lave los pimientos, pélelos y prepárelos para rellenar. Luego rellénalos con relleno.
  6. Caliente el aceite vegetal en una cacerola y fría las zanahorias restantes con la cebolla y el ajo picado durante 5 minutos.
  7. Agregue la pasta de tomate, la crema agria, la sal y el agua caliente a la cacerola. Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  8. Coloque los pimientos rellenos bien apretados en una cacerola, vierta sobre la salsa y cocine a fuego lento tapado a fuego medio durante 50 minutos.
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Pimientos magros rellenos con verduras en cazo

Pimientos magros rellenos con verduras en cazo

Los pimientos rellenos son un favorito de la infancia. Pero no te limites a rellenar solo arroz con carne. Incluso las verduras más simples agregarán jugosidad, aroma y un sabor increíble al plato.

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara – 5 pieza
  • Berenjena – 1 pieza
  • Cebollas – 1 piezas
  • Zanahorias – 1 piezas.
  • Tomates – 2 piezas.
  • Aceite vegetal – para freír
  • Verdes (cualquiera) – al gusto
  • Salsa de tomate – 250ml
  • Sal – 1 cucharaditas o al gusto
  • Pimienta negra molida – una pizca

Cocinar pimientos magros rellenos con verduras en una cacerola:

    lavar, cortar los extremos por ambos lados y cortar en cubos pequeños. Si los frutos están maduros, espolvoréalos con sal y déjalos durante media hora para que suelten el amargor. Luego enjuáguelos con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Para no hacer esta acción, tome berenjenas lácteas, no tienen amargura.
  1. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso.
  2. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cubos pequeños.
  3. Lavar los tomates y picarlos finamente.
  4. Caliente el aceite vegetal en una sartén y ponga las berenjenas con zanahorias y cebollas. Freírlos a fuego medio hasta que estén dorados.
  5. Luego sazone con sal y pimienta negra, agregue las hierbas picadas y los tomates. Revuelva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
  6. Pela el pimiento de la caja de semillas, corta la tapa y rellena con el relleno.
  7. Mezcle la salsa de tomate con agua, sal y pimienta.
  8. Pon los pimientos rellenos en una cacerola, vierte por encima la salsa para que los cubra por completo y hierve. Déjalos cocer a fuego lento durante 45 minutos.

Pimientos rellenos de requesón al horno

Pimientos rellenos de requesón al horno

Los pimientos se pueden rellenar con diferentes rellenos. La elección de las opciones de relleno está limitada solo por las capacidades financieras y la imaginación del chef. Por ejemplo, reemplazando la carne picada tradicional con arroz, requesón y hierbas, obtienes un plato igualmente sabroso, fragante y tierno.

Ingredientes:

  • Pimientos dulces – 5 piezas
  • El requesón – 600 g
  • Queso duro – 300 g
  • Verdes (cualquiera) – un montón
  • 3 dientes – Ajo
  • Sal – 1 cucharaditas o al gusto
  • Pimienta negra molida – una pizca

Cocinar pimientos rellenos con requesón al horno:

  1. Lave el pimiento y séquelo con una toalla. Córtalo por la mitad y quítale el corazón.
  2. Batir el requesón con una licuadora hasta obtener una masa homogénea y suave.
  3. Picar finamente las verduras y pasar el ajo por una prensa. Agregue especias al requesón y mezcle bien.
  4. Rellenar las mitades de pimiento con el relleno de cuajada y espolvorear con queso rallado por encima.
  5. Coloque el pimiento en una fuente para horno profunda, cubra con papel aluminio y póngalo en el horno durante media hora.
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Pimientos rellenos de verduras para el invierno

Pimientos rellenos de verduras para el invierno

Para disfrutar de los pimientos rellenos en la temporada de invierno, puede prepararlos para el invierno para usarlos en el futuro. Las frutas brillantes y hermosas rellenas de verduras enrolladas en frascos son un refrigerio delicioso y una buena opción para conservar las verduras con todas las vitaminas útiles para uso futuro.

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara – 1 kg
  • Repollo blanco – 1 cabeza
  • Zanahorias – 2 piezas.
  • Vinagre de mesa – 150 ml
  • – Azúcares g 200
  • Agua – 1 l
  • El aceite vegetal – 100 ml
  • Sal – 2 cucharadas

Cocinar pimientos rellenos de verduras para el invierno:

  1. Lave las zanahorias y el repollo pelados y córtelos en tiras finas. Las zanahorias se pueden rallar para las zanahorias coreanas. Revuelva las verduras.
  2. Pele la pimienta de la caja de semillas, corte las particiones y retire el tallo. Lava las frutas y sécalas con una toalla de papel.
  3. Rellene los pimientos sin apretar con la mezcla de zanahoria y repollo y colóquelos en la olla.
  4. Para la marinada, mezcle agua, sal, azúcar, vinagre y aceite de girasol. Enviar al fuego, hervir e inmediatamente verter sobre los pimientos.
  5. Retire la sartén durante 2 días bajo presión en un lugar fresco y oscuro.
  6. Después de dos días, transfiera los pimientos rellenos con verduras a frascos esterilizados y llénelos con salmuera hasta el cuello.
  7. Cubra los frascos con tapas, póngalos en una olla con agua y esterilícelos durante 15 minutos después de hervir.
  8. Luego enrolle los frascos con tapas, voltéelos y envuélvalos en una manta tibia. Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco.

Vídeo recetas de pimientos rellenos.

Pimientos para rellenar para el invierno.

Pimientos para rellenar para el invierno.

Propongo preparar pimientos en escabeche para el invierno, que luego se pueden usar para rellenar. Esta receta no tiene esterilización, usaremos frascos de tres litros, muy simple, rápido y conveniente. La pimienta enlatada tiene un sabor agradable, sin asperezas innecesarias, mantiene su forma perfectamente y mantiene la elasticidad.

En invierno, cuando las verduras, y especialmente los pimientos jugosos, cuestan mucho dinero, tal preparación se convertirá en su salvavidas. Abre el tarro, escurre la marinada y rellena los granos de pimienta huecos ya preparados con tu relleno favorito sin ningún problema. Por cierto, la receta de los deliciosos pimientos dulces rellenos de carne y arroz se encuentra en esta página.

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Ingredientes:

Pimiento dulce (1 kilogramo) Agua (2.2 litros) Vinagre de mesa 9% (2 cucharadas) Azúcar (1.5 cucharadas) Sal (1.5 cucharadas) Pimienta de Jamaica (5 piezas) Laurel (1 pieza)

Cocinar el plato paso a paso:

Pimientos para relleno para el invierno. Paso 1

Para preparar pimientos dulces enlatados para el relleno de invierno, necesitamos los siguientes ingredientes: pimiento, agua potable, vinagre de mesa al 9%, azúcar granulada, sal comestible (no yodada), así como, si se desea, laurel y guisantes de pimienta de Jamaica. .

Pimientos para relleno para el invierno. Paso 2

Tomamos aproximadamente 1 kilogramo de pimiento dulce (son 12-15 frutas medianas) y lo lavamos bien con agua fría. El color de la fruta puede ser absolutamente cualquiera (en mi caso, rojo), pero elija una forma cónica, sin garabatos, estos son perfectos para el almacenamiento y el posterior relleno. La pimienta debe ser de excelente calidad, elástica, densa, no lenta, sin lugares podridos.

Pimientos para relleno para el invierno. Paso 3

Cortamos la tapa de cada grano de pimienta junto con el tallo, sacamos la parte liviana con semillas y venas blancas. Solo deben quedar las tapas huecas.

Pimientos para relleno para el invierno. Paso 4

Ahora necesita blanquear la pimienta, es decir, hervir las frutas en agua hirviendo durante varios minutos. Para hacer esto, de antemano (para ahorrar tiempo) vierta un par de litros de agua en una cacerola grande y hierva. Por tandas (varias piezas), ponemos el pimiento en agua hirviendo, esperamos a que vuelva a hervir y cocinamos a fuego muy moderado durante unos 3-4 minutos.

Pimientos para relleno para el invierno. Paso 5

Retira con cuidado el pimiento escaldado del agua (la cuchara que saques también debe estar limpia) y deja que se enfríe un poco. Con las manos limpias, apilamos varios granos de pimienta uno dentro del otro para que ocupen menos espacio en el banco. Blanquear el resto del pimiento dulce de la misma manera.

Pimientos para relleno para el invierno. Paso 6

De antemano, debe preparar platos para enlatar pimientos dulces para el invierno. Es más conveniente usar frascos de vidrio con una capacidad de 3 litros, lo suficiente para hacer pimientos rellenos para toda la familia. Los bancos deben esterilizarse de la manera conveniente, sin olvidar procesar las tapas. Cambiamos el pimiento aún lo suficientemente caliente en un frasco e inmediatamente cerramos la tapa para mantener el calor.

Pimientos para relleno para el invierno. Paso 7

Preparemos la marinada en una cacerola; por cierto, puedes ponerla en la estufa incluso en el proceso de preparación de la pimienta. Vierta aproximadamente 2.2 litros de agua potable fría en los platos, agregue 1.5 cucharadas de azúcar granulada y sal comestible. Para un aroma agradable, ponga 5 guisantes de pimienta de Jamaica y 1-2 hojas de laurel. Lleve el relleno a ebullición y cocine durante 1-2 minutos.

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