Compota de irgi (por frasco de 3 litros) para el invierno
La baya, que exteriormente se asemeja a una mezcla de arándanos y grosellas negras, que todavía se parece más, no pertenece a las bayas favoritas: pocos la cultivan en sus patios traseros. Tiene un sabor suave, y no muchas personas saben qué hacer con él. Mientras tanto, esta baya es muy útil: contiene más vitamina C que muchas otras bayas y frutas, además, es rica en vitaminas A, B2 y algunos oligoelementos. Y si lo combina con otras bayas agrias, se obtienen postres muy sabrosos. Ofrecemos preparar compota de shadberry para el invierno, con o sin esterilización, cuyas mejores recetas (para un frasco de 3 litros) hemos recopilado en este material.
Secretos culinarios
El proceso de preparación de bebidas destinadas al almacenamiento a largo plazo tiene sus propios detalles. Para que la compota de irgi sea sabrosa y esté bien almacenada, se deben tener en cuenta una serie de matices.
- Irga es una baya bastante dulce, y existe el riesgo de que la compota se vuelva empalagosa. Esto no sucederá si agrega bayas agrias y frutas a la bebida, lo que equilibrará el sabor de la bebida. Haciendo compota de shadberry solo, se le agrega ácido cítrico, jugo de cítricos o incluso vinagre.
- Una gran cantidad de azúcar en irga le permite preparar bebidas para el almacenamiento a largo plazo sin agregar azúcar. La composición de dicha compota debe incluir ácido cítrico, que actúa como conservante, así como una gran cantidad de bayas, para que la bebida salga concentrada.
- Hay dos métodos principales para preparar compotas de bayas para el invierno: con y sin esterilización. La esterilización se lleva a cabo en un horno o en un baño de agua, su tiempo depende del volumen de las latas. Los envases de un litro se suelen esterilizar durante 15-20 minutos. Este método le permite conservar los beneficios de las bayas y al mismo tiempo hacer que la bebida sea menos caprichosa. El segundo método consiste en verter dos veces agua hirviendo sobre las bayas. El tercer método se usa con menos frecuencia: cocinar la compota de la manera habitual y cerrarla en recipientes previamente esterilizados. Con este método, se conservan las sustancias menos útiles.
- Si la compota se prepara por esterilización, es suficiente lavar los frascos debajo de ella, porque se esterilizarán junto con la bebida. Pero para una bebida enlatada sin esterilizar, el recipiente debe esterilizarse. Las tapas también se esterilizan (se hierven para esto).
- Es imposible cerrar la compota con tapas de polietileno, ya que no proporcionan la estanqueidad adecuada. Cualquier tapa de metal es adecuada, incluidas las de rosca. No obstante, es mejor no reutilizar los tapones de rosca, ya que al abrir las latas suelen engancharse con una llave, por lo que en el futuro empiezan a dejar pasar el aire.
Las condiciones que se requieren para almacenar la compota de shadberry dependen de la receta. La mayoría de las opciones de bebidas funcionan bien a temperatura ambiente, pero a veces la pieza de trabajo solo se puede almacenar en un lugar fresco. En particular, esto se aplica a la compota hecha sin azúcar añadido.
El irgi tiene una piel bastante densa, por lo que es recomendable insistir en la compota durante más tiempo (al menos un mes) antes de usar. Las bebidas de esta baya se almacenan durante al menos un año. Si la anfitriona no se ha equivocado, pueden conservar buenas cualidades organolépticas incluso durante 3 años.
Una receta simple para compota de shadberry sin esterilización.
Compota de Irgi para el invierno.
Para un recipiente de 3 litros se necesitará:
- 1-1,5 kg de irgi (llene al menos la mitad);
- aproximadamente 2 litros de agua (vierta la baya, drene el agua y observe el volumen);
- unos 700-800 g de azúcar (350-400 g por litro de líquido escurrido de una lata);
- 10 g de ácido cítrico.
El proceso de conservación para el invierno utilizando esta tecnología es el siguiente:
- Esteriliza el frasco.
- Vierta la baya.
- Hervir agua, enfriar un poco (hasta 60 grados), verter irgu.
- Después de 12-14 minutos, drene el agua, mida el volumen y vierta la cantidad correcta de azúcar granulada.
- Hervir junto con el azúcar durante un par de minutos, añadir limón, remover y volver a verter.
- Cierra (solo son aptas las tapas de metal que cierran herméticamente con tornillos o para coser), recordando hervir las tapas durante 6 minutos.
Según esta receta se obtiene una compota muy concentrada, que habrá que diluir al menos a la mitad antes de servir.
Compota de irgi con esterilización.
Preparar para 3 litros:
- medio kilo de irgi;
- medio kilo de azúcar granulada (tal vez un poco más);
- 2,5 litros de agua;
- 10 g de ácido cítrico.
La tecnología de conservación se ve así:
- Vierta una baya limpia en un frasco esterilizado de 3 litros y un limón encima.
- Hervir agua con azúcar y, cuando se disuelva, verter el almíbar sobre la baya.
- Esterilizar la compota durante 20 minutos, luego enrollar.
Ponga la compota enfriada en la despensa para el invierno. Aguanta bien, a pesar de la poca cantidad de azúcar, ya que ha sido esterilizado.
Compota de Irgi con menta
Lo que necesitas (para 3 litros):
- irga – 3-4 tazas;
- menta – 3 ramitas;
- azúcar – tazas 2;
- agua – 2,5 l;
- ácido cítrico – una cucharadita.
- Hervir agua, agregarle azúcar y ácido cítrico, poner menta.
- Cuando el azúcar se disuelva, ponga las bayas prelavadas en el almíbar. Hervir 15 minutos.
- Vierta la compota en frascos esterilizados, después de quitarle las ramitas de menta.
- Enrolle las latas, voltéelas y envuélvalas. Deja por un día.
La bebida hecha de acuerdo con esta receta tiene un sabor refrescante, es deseable servirla fría. Si pones unos cubitos de hielo en un vaso con él, resultará aún más sabroso.
Compota de Irgi sin azúcar
Lo que necesitas (para 3 litros):
- irga – 1 kg;
- ácido cítrico – 5-6 g;
- agua: cuánto entrará (alrededor de 2 litros).
- Esterilice los frascos, espolvoree bayas y ácido cítrico sobre ellos.
- Hervir agua, verter en recipientes con irga. El vidrio no se romperá si coloca la hoja de un cuchillo debajo del fondo de los frascos.
- Esterilizar los frascos durante 20-60 minutos al baño maría y enrollar.
El tiempo de esterilización depende del volumen de los frascos. Un recipiente de tres litros debe esterilizarse durante una hora. Si el agua de la cacerola hierve, habrá que añadirla. Solo puede usar agua tibia para esto, de lo contrario habrá una fuerte caída de temperatura, y no es un hecho que el vidrio lo resista.
Compota de Irgi con limón y naranja
Compota de Irgi con limón y naranja
Para 3 litros tomar:
- 0,75 kg de irgi;
- medio limón
- media naranja;
- 0,75 kg de azúcar granulada;
- 2 L de agua.
- Vierta la baya lavada (lávela sumergiéndola en un colador con agua para no aplastar las bayas), viértala en un frasco preparado de 3 litros, ponga rodajas de cítricos encima (sin hueso, pero con cáscara).
- Verter agua hirviendo, escurrir en una cacerola después de 10 minutos. Mida el volumen de líquido y agréguele azúcar a razón de 350 g por litro (de hecho, el azúcar y el agua pueden tomar menos de lo indicado en la receta)
- Cierre la compota y póngala en la despensa para el invierno.
Del mismo modo, la compota se hace con grosellas. En este caso, se toman 0,25 kg, no se colocan encima del irgi, sino en la parte inferior. La tecnología para preparar compota para el invierno en este caso no será diferente.
Compota de manzanas y shadberry
Lo que necesitas (para 3 litros):
- irga – 3 tazas;
- manzanas – PC 3 .;
- agua – 2,5 l;
- limón – 1 pcs.;
- azúcar – 0,25 kg.
- Hacer jarabe de agua y azúcar.
- Ponga las manzanas cortadas en rodajas en una cacerola, agrégueles el irgu, agregue el limón cortado en rodajas.
- Vierta el jarabe preparado en una cacerola con bayas y frutas.
- Lleve a ebullición el contenido de la sartén, hierva durante 5-10 minutos.
- Vierta la bebida en un frasco previamente esterilizado. Cierra bien el recipiente y colócalo boca abajo. Envolver, dejar enfriar.
La preparación de esta receta es económica, pero sabrosa y saludable.
Compota de cerezas con irga
Lo que necesitas (para 3 litros):
- cereza – 0,5 kg;
- irga – 0,3 kg;
- azúcar – 0,4 kg;
- agua – 2,5 l.
- Esterilice el frasco, ponga cerezas e irgu en él. No es necesario quitar los huesos de cereza.
- Vierta agua hirviendo sobre las bayas, déjelo por 20 minutos.
- Escurra la infusión de bayas en una cacerola, agréguele azúcar granulada. Deje que el almíbar hierva durante 5 minutos, vierta sobre las bayas en el frasco.
- Cierra el frasco y enfríalo en un baño de vapor.
La compota preparada de acuerdo con la receta anterior tiene un sabor armonioso, un color rico y un aroma único con notas de almendras. Sin embargo, no se puede almacenar durante más de un año, de lo contrario, el ácido prúsico puede filtrarse desde los huesos de cereza, lo que lo hará inseguro para la salud.
Compota de Irgi con grosella negra
Lo que necesitas (para 3 litros):
- irga – 0,45 kg;
- grosella negra – 0,3 kg;
- azúcar – 0,25 kg;
- agua – cuánto entrará.
- Vierta ambos tipos de bayas en un frasco esterilizado, vierta agua hirviendo sobre él.
- Después de 20 minutos, vierta el líquido del frasco en la sartén, combínelo con azúcar, hierva durante 5 minutos.
- Vierta el almíbar en un frasco con irga y grosellas, ciérrelo herméticamente.
Queda por enfriar la bebida en un baño de vapor y guardarla en la despensa.
Irga en jugo de grosella
Irga en jugo de grosella
Para una jarra de 3 litros se necesitará:
- 1 kg de irgi;
- 2 jugo de grosella;
- 3 taza de azúcar granulada.
- Vierta la irga lavada en un frasco.
- Caliente el jugo de grosella negra recién exprimido, tratando de que no hierva, y disuelva el azúcar en él.
- Llene con jugo de irgu.
- Esterilice la compota durante 30 minutos.
- Cerrado, guardado para el invierno.
Esta compota sumamente útil decorará tu mesa. Seguro que a los niños les encantará. Además, dado que se trata de una bebida concentrada que hay que diluir, tendrá una larga duración.
No debe pasar por alto el irgi: merece convertirse en una magnífica compota para el invierno, que hará las delicias de los miembros de la familia y deleitará a los invitados de su hogar.
