Cómo guardar apio para el invierno en casa excepto para congelarlo

Cómo mantengo el apio fresco durante mucho tiempo: 3 formas

El apio es una verdura muy saludable. Las condiciones de almacenamiento adecuadas ayudan a mantener las verduras frescas y evitan que se marchiten. El apio sabe mucho mejor cuando está crujiente y firme, y durará mucho más si usa una de las formas fáciles.

¿Qué es el apio útil?

El apio no es solo una verdura crujiente y baja en calorías. Además de los antioxidantes bien conocidos, como la vitamina C y los flavonoides, los científicos ahora han identificado al menos una docena de otros tipos de nutrientes antioxidantes. Su tallo se compone principalmente de agua (95% del peso total). Un mito es que el apio es un “alimento de calorías negativas”. Es decir, supuestamente quemas más calorías al masticarlas de las que obtienes de ellas. Si bien en realidad no es cierto, el apio tiene una buena cantidad de nutrientes por muy pocas calorías.

El apio contiene muchas de algunas vitaminas y minerales importantes. Por ejemplo, un tallo simple puede proporcionar el 25 % de sus necesidades diarias de vitamina K. Y contiene el 5 % de sus necesidades diarias de vitamina A, ácido fólico y potasio. En cantidades más pequeñas, encontrará calcio, manganeso, magnesio, fósforo y vitaminas B. También está lleno de fibra, aproximadamente 1 gramo por tallo.

El apio no solo es una buena fuente de antioxidantes y otros beneficios para la salud, como fitonutrientes y flavonoides, sino que también tiene un alto contenido de electrolitos. Estos últimos son sustancias químicas que se necesitan para mantener diversas funciones corporales. Ayudan en la hidratación, mantienen una presión arterial saludable, reparan los tejidos dañados y aseguran que los músculos y los nervios funcionen correctamente. Y nuestra tarea es preservar estas propiedades útiles durante el mayor tiempo posible.

Almacenamiento de apio en agua

Este método es bastante simple. Primero necesitas enfriar el apio. Necesitarás un tazón grande de vidrio o un recipiente de plástico. Si el recipiente no tiene tapa, necesitarás una envoltura de plástico para sellarla. También puedes, aunque no es la mejor opción, utilizar una bolsa de plástico que llenes de agua. Debe estar limpio y es mejor usar agua filtrada si la tienes. Incluso el apio que ha comenzado a marchitarse puede volver a la vida sumergiéndolo en agua. Elija apio con tallos rectos y rígidos. Las hojas deben estar frescas.

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Desmontar los tallos

Para mantener el apio fresco, debes separar los tallos de la base. Córtalo primero, luego quita las hojas de los tallos. Esto es fácil de hacer con un cuchillo de cocina normal. Después de haber limpiado los tallos, córtalos por la mitad. Ahora coloque el apio picado en un recipiente de vidrio o recipiente de plástico. Deja unos dos o dos centímetros y medio de espacio libre entre el apio y la tapa del recipiente.

Adición de agua

Se debe verter agua limpia, fresca, preferiblemente filtrada, para que llene su recipiente. Ciérrelo con una tapa o una envoltura de plástico. Si pones el apio en un recipiente hermético sin agua, no funcionará, el apio eventualmente se secará. El agua debe cambiarse todos los días o al menos cada dos días. Esto te ayudará a mantener el apio fresco. Cuando lo necesite, simplemente saque la cantidad correcta, enjuague y puede usarlo de inmediato. La tapa o la envoltura de plástico deben cambiarse de vez en cuando.

Usa un vaso de agua

Otro método de usar agua es cortar la base de los tallos y sumergirlos en un vaso de agua. El apio almacenado de esta manera puede durar de 1 a 2 semanas en el refrigerador. Solo necesitas dejar todo el manojo de apio en un recipiente con agua en el refrigerador. Para hacer esto, necesitará un vaso grande o una jarra. Cuando almacene apio, no lo coloque en los lugares más fríos de su refrigerador porque puede congelarse fácilmente. Necesitarás cambiar el agua al menos cada pocos días, pero usar este método la mantendrá fresca.

Envoltura de apio

Mucha gente tiene papel de aluminio en su cocina. Almacenar el apio en él lo mantendrá fresco incluso durante semanas. Simplemente envuelva el apio en papel de aluminio y hágalo lo más apretado posible. También puedes colocar el apio sobre una toalla de papel ligeramente húmeda antes de envolverlo en papel aluminio. Después de eso, puedes ponerlo en el refrigerador. El papel de aluminio permitirá que una hormona llamada etileno salga de los tallos.

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Esta hormona proporciona la maduración y su liberación mantendrá el apio fresco. Puede reutilizar el papel aluminio para otros paquetes de apio. Es mejor no usar bolsas de plástico, porque no se puede liberar etileno, un gas, lo que aumenta la probabilidad de que se pudran los vegetales. Coloque el apio envuelto en el cajón de verduras de su refrigerador.

Uso de toallas de papel

Si no tienes papel de aluminio a la mano, puedes usar otros envoltorios para mantener el apio fresco. Corta el extremo del racimo de apio para que todos los tallos queden separados. Puedes cortarlos por la mitad, pero no es necesario. Toallas de papel humedecidas. La humedad juega aquí un papel muy importante. Envuélvalos en apio. Después de eso, colóquelos en una bolsa de plástico grande con cierre y ahora puede ponerlos en el refrigerador.

Plantando apio

Una vez que hayas cortado la base del tallo, no lo tires. ¡Puedes cultivar más apio! Enjuague la base, colóquela en un recipiente pequeño con agua tibia. Colóquelo boca abajo cerca de una ventana soleada. Cambia el agua cada dos días. Se necesitan entre 7 y 10 días para que aparezcan pequeñas hojas amarillas y luego se vuelvan de color verde oscuro. Después de que las hojas crezcan alrededor de un centímetro y medio desde la base, transplántelas al suelo. Asegúrese de que las hojas no estén rociadas con tierra. ¡Riega y míralo crecer!

Congelación

Primero, el apio necesita ser blanqueado. Para hacer esto, antes de congelarlo, debe sumergirlo en agua hirviendo durante tres minutos. Luego, enfríe rápidamente el apio sumergiéndolo en un recipiente con agua helada. Esto completará el proceso de escaldado. Drene el exceso de agua. Ahora puedes ponerlo en un recipiente hermético para congelar y enviarlo al congelador. Lo mejor es usar apio congelado en platos cocinados después de descongelarlo. La congelación no mantiene el apio fresco, pero evita que se eche a perder o se marchite y ayuda a conservar todos los nutrientes y vitaminas.

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Hay otra forma de congelarlo. Lava el apio para eliminar toda la suciedad y corta la base. Cortar los tallos de apio en trozos y quitar las hojas. Con este método de congelación, se recomienda cortarlo en trozos de 2 a 4 centímetros. Los tallos en rodajas deben colocarse en una bandeja para hornear y la hoja en sí debe enviarse al congelador. Una vez que el apio esté congelado, recoja los pedazos, póngalos en una bolsa y vuelva a colocarlos en el congelador.

El apio congelado se puede conservar en el congelador desde un año hasta un año y medio sin problemas, a diferencia del almacenamiento convencional en el frigorífico, que no supera las pocas semanas. Pero después de descongelarlo, el apio se ablandará. Los alimentos congelados a -18 grados pueden consumirse durante más tiempo, pero la regla de los 12-19 meses garantiza que sean de la mejor calidad.

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