Huevos de codorniz: ¿realmente son más saludables que los huevos de gallina? El nutricionista explica
En general, se acepta que los huevos de codorniz son una alternativa saludable a los huevos de gallina “tradicionales”. Pero, ¿realmente vale la pena pagar de más por tales productos? Después de todo, los huevos de codorniz suelen costar tres o más veces más que los huevos de gallina. ¿Y cuáles son realmente los beneficios de los huevos de codorniz?
Huevos de codorniz: ¿realmente son más saludables que el pollo?
En cuanto al contenido de vitaminas, los huevos de estas diferentes aves son casi idénticos. Pero en la codorniz hay varias veces más hierro, así como mucho magnesio.
El magnesio es una sustancia valiosa, pero no tiene sentido apoyarse en los huevos para reponerlo, ya que también es suficiente en otros alimentos, especialmente en los cereales.
Comparemos en números:
- En 100 g de huevos de codorniz, el magnesio es de 32 mg.
- En pollo solo 12 mg
- En anacardos 257 mg
- En camarones 51 mg
- En trigo sarraceno 229 mg.
Una persona necesita alrededor de 400 mg de magnesio por día para un estado de salud saludable.
De esto entendemos que no tiene sentido comer huevos para compensar la deficiencia de magnesio en el cuerpo.
Pero vale la pena considerar los huevos de codorniz como proveedor de hierro. Ellos, junto con los productos cárnicos y las verduras, son sus principales fuentes para el cuerpo.
100 g de huevos de codorniz contienen alrededor de 3,2 mg de hierro, y la ingesta diaria de hierro es de 15-20 mg.
¡Pero la ventaja más importante de los huevos de codorniz sobre los huevos de gallina es su respeto por el medio ambiente y su seguridad!
El hecho es que un huevo de gallina tiene una cáscara porosa muy delgada. Dentro de los 10 a 30 minutos desde la superficie de la cáscara, la basura, la suciedad, las infecciones y solo las bacterias pueden penetrar en el huevo. Pero en las codornices, todo es todo lo contrario, la cáscara de un huevo de este tipo es mucho más densa y las bacterias ya no pueden entrar tan fácilmente.
¿Quién puede comer huevos de codorniz?
Múltiples estudios de instituciones científicas publicados hasta la fecha sugieren que no existen enfermedades en las que unos óvulos deban ser reemplazados por otros.
A menudo, las personas que sufren de reacciones alérgicas a la clara o la yema de huevo ven una alternativa en comer huevos de codorniz.
Pero este es un error común: según los últimos datos, las personas con alergia a los huevos de gallina en un 70% también tendrán una reacción alérgica a los huevos de codorniz.
Por lo tanto, si vale la pena intentar reemplazar los huevos de gallina con huevos de codorniz, entonces con precaución y bajo control. También es necesario recordar que todo es bueno con moderación, e incluso las personas sanas no deben comer más de 5 huevos de gallina o 15 de codorniz por semana.
¿Cómo elegir huevos de codorniz de alta calidad?
Siempre debe inspeccionar cuidadosamente los huevos antes de comprarlos. Tenga en cuenta que todos los huevos están intactos, sin grietas, excrementos ni suciedad.
Dado que los huevos de codorniz no son el producto más buscado por los clientes, existe una alta probabilidad de encontrar productos caducados. Por lo tanto, estudie cuidadosamente el etiquetado y elija los huevos de codorniz más frescos posible.
Cuanto menos tiempo haya pasado desde la fecha de envasado, mayor será el beneficio de usar dicho producto, ya que la cantidad de nutrientes disminuye gradualmente con el almacenamiento a largo plazo.
¡Antes de usar, es importante lavar bien los huevos con agua corriente y secarlos! No lave los huevos con detergentes, ya que pueden quedar en su superficie.
Los huevos de codorniz se pueden conservar perfectamente a temperatura ambiente durante unos 30 días y en el frigorífico unos 50 días.
Hay dos cosas principales a tener en cuenta:
- no los saque de la caja;
- Almacene no en la puerta del refrigerador, donde la temperatura cambia constantemente, sino en las profundidades.
Cómo cocinar huevos de codorniz para mantener el máximo beneficio
La opción más útil para cocinar huevos es hervirlos. Pero no debe cocinarlos durante más de 3-4 minutos si desea obtener no solo sabor, sino también beneficios.
Los huevos se combinan mejor con verduras y ensaladas de verduras, con tal vecindario, todos los nutrientes del huevo se absorberán mucho más rápido y en mayores cantidades.
¿Los huevos de codorniz realmente se pueden comer crudos?
No recomiendo comer huevos crudos o demasiado cocidos, ya que las proteínas (aminoácidos) prácticamente no se absorben.
Crudos, pueden causar reacciones alérgicas graves, así como problemas digestivos. Además, la proteína cruda puede unirse y eliminar una de las vitaminas B, la biotina, lo que provoca su deficiencia.
Es importante saber que al rechazar intencionalmente ciertos tipos de alimentos, es necesario compensarlos eligiendo una alternativa saludable, para esto vale la pena contactar a especialistas en el campo de la nutrición saludable.
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