La granada es una de las frutas más saludables de la tierra. Estas frutas contienen una serie de compuestos únicos que no se encuentran en ningún otro alimento de origen vegetal. Numerosos estudios han demostrado que estas frutas tienen capacidades increíbles: pueden reducir el riesgo de desarrollar casi todo tipo de enfermedades.
Características Generales
La granada es un arbusto de hoja caduca, cuyos frutos los biólogos clasifican como bayas. Su fruto rojo maduro tiene de 5 a 12 cm de diámetro y pesa alrededor de 200 g.La cáscara del fruto es gruesa y no comestible.
La parte interior está dividida en “compartimentos” con particiones finas blancas, de sabor amargo. Las semillas maduras son muy jugosas y dulces, generalmente de color frambuesa.
Se cree que esta planta es originaria de Persia o del norte de la India. Puede alcanzar hasta 8 metros de altura. Hoy en día se cultivan como frutales y como plantas ornamentales. Tolera bien la sequía y las heladas moderadas. Para fines industriales, la granada se cultiva en India, Irán, Transcaucasia, países mediterráneos, California americana [1] .
¿La comida más antigua?
El nombre granada proviene de una palabra latina medieval que se puede traducir como “manzana con semillas”. Estos frutos se mencionan en muchos textos antiguos, como la Torá, el Corán, los registros mesopotámicos y los libros de Homero. Los investigadores de historia sugieren que los primeros árboles de granada crecieron en el territorio del Irán moderno, luego la planta se extendió por las tierras que ahora pertenecen a Irak, Afganistán, Pakistán, India y Rusia. “Emigró” a las costas del Mar Mediterráneo y el Lejano Oriente, se encontró a lo largo de la histórica Gran Ruta de la Seda. En aquellos días, la granada se consideraba un símbolo de abundancia y descendencia.
Los arqueólogos han encontrado restos carbonizados de frutos de granada en los asentamientos de principios de la Edad del Bronce (que es casi 3000 aC). Se encontraron granadas en Jericó, Chipre, en la tumba de Tutankamón. Por cierto, estos frutos se entregaban regularmente a la mesa de los faraones, y la planta misma se consideraba un símbolo de la vida después de la muerte. Ya en aquellos días, el jugo de granada se usaba como remedio para parásitos, pintura para la piel y con fines cosméticos.
También se han encontrado imágenes de granadas en los pilares del Templo de Salomón en Jerusalén, en la ropa antigua del clero judío, en los mosaicos de la Antigua Roma, donde esta planta se llamaba manzana fenicia. Los antiguos romanos usaban una ramita de granada para indicar su estado civil. En los templos zoroastrianos, esta fruta simbolizaba la vida eterna y la fertilidad. En Persia, se consideraba un símbolo de fuerza, y los budistas lo consideraban uno de los tres frutos benditos.
Las granadas ocuparon un lugar destacado en muchas religiones del mundo. Los griegos hablaban de él en sus leyendas, judíos, musulmanes e hindúes lo veneraban. En el cristianismo, se le conoce como un símbolo de la Virgen María. Este fruto fue respetado en la Europa medieval (utilizado en heráldica y diversos tipos de arte) y durante el Renacimiento. Él es amado en todo el mundo hoy.
Componentes utiles
La granada es un verdadero almacén de nutrientes. Pero entre ellos hay dos, quizás los más importantes: estos son las punicalaginas y el ácido punícico (o púnico). Las punicalaginas son poderosos antioxidantes que se encuentran en el jugo y la cáscara de granada. En cuanto a su eficacia, son 3 veces superiores a las propiedades beneficiosas del vino tinto y el té verde. El ácido púnico se concentra principalmente en la cáscara de la fruta y también tiene poderosas propiedades biológicas [2] .
Los investigadores calcularon que las granadas contienen más de una docena de polifenoles útiles, lo que hace que el jugo de estas frutas sea mucho más útil que una bebida hecha de uvas o arándanos.
Esta saludable fruta casi no contiene calorías (100 g son un poco más de 80 kcal), lo que es casi idéntico al contenido calórico de una manzana [3] . No contiene colesterol ni grasas saturadas, pero es una excelente fuente de fibra soluble e insoluble (que proporciona aproximadamente el 12 % del valor diario). Es una buena fuente de vitamina C, por lo que es útil como refuerzo inmunológico. El consumo regular de frutas proporciona al cuerpo vitaminas B vitales, así como muchos macro y microelementos [4] .
Valor nutricional por 100 g [5]
| Valor calórico | 83 kcal |
| Proteínas | 1,7 g |
| grasas | 1,2 g |
| Los hidratos de carbono | 19 g |
| celulosa | 4 g |
| Tiamina (B1) | 0,07 mg |
| Riboflavina (B2) | 0,04 mg |
| Niacina (B3) | 0,3 mg |
| Ácido Pantoténico (B5) | 0,15 mg |
| Piridoxina (B6) | 0,09 mg |
| Ácido fólico (B9) | 39 μg |
| La vitamina C | 10 mg |
| La vitamina E | 0,8 mg |
| La vitamina K | 16,5 μg |
| potasio | 235 mg |
| sodio | 3,2 mg |
| calcio | 12 mg |
| hierro | 0,35 mg |
| Cobre | 0,16 mg |
| manganeso | 0,13 mg |
| magnesio | 11 mg |
| Zinc | 0,32 mg |
| fósforo | 33 mg |
| selenio | 0,4 μg |
Valor para el cuerpo
Antiinflamatorio
La inflamación crónica en el espectro de todas las enfermedades de la humanidad ocupa uno de los primeros lugares. Las frutas de granada se caracterizan por fuertes propiedades antiinflamatorias, que dependen en gran medida de los antioxidantes contenidos en la fruta. Los estudios han demostrado que las granadas pueden reducir los procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal.
Protección contra el cáncer
La granada puede proteger contra el cáncer de próstata. Eso dicen los científicos que realizaron experimentos con el jugo de esta baya. Resultó que las sustancias contenidas en la granada ralentizan la reproducción de las células cancerosas y, en algunos casos, incluso provocan su muerte [6] . Los investigadores dicen que los hombres pueden consumir 240 ml de jugo de granada al día para protegerse del cáncer de próstata [7] .
Frutos útiles y mujeres. El jugo de granada protegerá a las mujeres del cáncer de mama, el tipo de cáncer más común entre las mujeres.
Contra la artritis y el dolor articular.
Existen diferentes tipos de artritis, pero todas ellas van acompañadas de inflamación en las articulaciones. Teniendo en cuenta que los fitoquímicos de la granada tienen propiedades antiinflamatorias, tiene sentido decir que estas frutas son útiles en el tratamiento de la artritis. Recientes experimentos de laboratorio han confirmado que el extracto de granada es capaz de bloquear las enzimas que causan daño articular en la osteoartritis [8] .
Granadas para las setas!
Resultó que el jugo de granada también es útil en la lucha contra bacterias y hongos dañinos. Incluir esta fruta ayudará a las personas con enfermedades causadas por hongos del género Candida. Debido al efecto antifúngico y antibacteriano, la fruta protegerá contra infecciones e inflamaciones en la cavidad oral, como estomatitis, periodontitis y gingivitis [9] .
Para mejorar la memoria
Hay mucha evidencia de que las granadas son beneficiosas para el rendimiento cerebral, en particular, mejoran la memoria [10] .
El experimento demostró que es suficiente beber alrededor de un vaso de jugo todos los días para mejorar la memoria verbal y visual. En la vejez, el jugo de granada protegerá contra la enfermedad de Alzheimer. Además, esta fruta es útil para las personas después de las operaciones.
Beneficio cardiaco
La presión arterial alta puede provocar un ataque cardíaco o un derrame cerebral con el tiempo, pero el jugo de granada puede ayudar a prevenir la enfermedad. Los estudios han demostrado que es suficiente beber 2 ml de jugo natural durante 150 semanas para llevar la presión arterial dentro de los límites normales. Y el ácido punícico es capaz de fortalecer el corazón y protegerlo de ciertas enfermedades [11] . Además, los científicos han demostrado que el jugo reduce efectivamente los niveles de colesterol y triglicéridos, lo cual también es importante para la salud [12] .
Efecto sobre la erección
Curiosamente, el jugo de granada puede mejorar las erecciones en los hombres. Una experiencia que involucró a 53 hombres demostró que esta fruta mejora el flujo sanguíneo, aliviando los síntomas de la disfunción eréctil [13] .
Beneficios para los deportistas.
La granada es rica en compuestos químicos que aumentan la resistencia física del cuerpo. Como resultado del estudio, se encontró que si se toma 30 g de extracto de granada 1 minutos antes del entrenamiento, el suministro de sangre al cuerpo mejorará significativamente, lo que como resultado hará que las actividades deportivas sean más efectivas y prevendrán la fatiga. Por cierto, el jugo de remolacha da un resultado similar.
Qué se puede tratar con granadas.
Estos frutos, incomparables en sus beneficios, son útiles para el tratamiento [14] :
- malestar estomacal
- anemia
- dolor de garganta
- inflamaciones (incluso en la piel);
- depresión;
- Enfermedad de Alzheimer.
Además, las granadas son importantes para los niños con falta de peso, trastornos del cerebro.
Posibles peligros
El jugo de granada es un producto muy ácido, por lo que no es adecuado para personas con úlceras estomacales y mucha acidez. Además, el ácido punícico puede no ser la mejor manera de afectar el esmalte dental. No se recomienda dar jugo de granada a niños menores de un año. Algunas advertencias también se asocian con la cáscara de la fruta: contiene sustancias tóxicas y puede causar intoxicaciones graves.
Cómo elegir y almacenar granada.
Se cree que las frutas más deliciosas crecen en las regiones del sur de Afganistán. Una fruta madura es fácilmente reconocible por su piel carmesí brillante, y cuando se golpea con un dedo, hace un sonido de timbre metálico. Las frutas demasiado maduras se vuelven muy duras por fuera y no comestibles por dentro. Las frutas manchadas pueden ser duras y amargas. Además, no tome granadas con moho, grietas, arrugadas y las frutas blandas, por regla general, están podridas por dentro.
Puede almacenar frutas maduras a temperatura ambiente por más tiempo, y en el refrigerador se mantendrán frescas durante varias semanas. En general, la vida útil de las granadas es bastante larga.
Cómo limpiar
La granada promedio contiene aproximadamente 1300 granos. Pero todos los que alguna vez intentaron dividir esta fruta saben lo difícil que es no dañarlos y no salpicarse con jugo rojo brillante. Sin embargo, hay una manera fácil de cortar granadas. Al mismo tiempo, garantiza la limpieza de manos, ropa, cocina y tabla de cortar.
Para hacer esto, primero deberá cortar la “corona” de la fruta y luego hacer varios cortes a lo largo de la cáscara desde el lugar de la “corona” a lo largo de la fruta. Y ahora el mayor truco: llena una olla con agua y sumerge la granada en el agua. Ya bajo el agua, estira suavemente la cáscara con los dedos para que los granos se derramen en el agua. Luego drene el líquido y seque las semillas de granada con una toalla de papel.
Uso en la cocina
Es una de las frutas más populares utilizadas en la industria alimentaria. De estas frutas se puede hacer jugos sabrosos y saludables, a partir de los cuales se obtienen deliciosas jaleas, salsas, aderezos para ensaladas, aditivos aromáticos para repostería y diversos postres. Las semillas de granada se agregan a las ensaladas y platos de arroz. Es un ingrediente tradicional en la cocina mediterránea y oriental.
Pollo Con Nueces En Salsa De Granada
Frote el pollo con el condimento para aves y fríalo en aceite hasta que esté dorado. Mientras tanto, freír la cebolla en mantequilla, agregarle la salsa de tomate y cocinar a fuego lento durante unos minutos. Luego vierta nueces picadas en esta mezcla, y después de unos minutos vierta un poco de agua, agregue sal, pimienta molida, un poco de canela y azúcar, luego aproximadamente un vaso de jugo de granada y 2-3 cucharadas de jugo de limón. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. Coloque las rebanadas de pollo en porciones en la salsa preparada, cubra nuevamente y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego muy bajo. Si es necesario, puede agregar un poco de agua. Servir con arroz.
Aplicación en cosmetología
Como hace muchos siglos, los cosmetólogos utilizan el extracto de granada para rejuvenecer y proteger la piel. Protege la epidermis y favorece la regeneración celular de la piel, mejora la circulación y acelera la cicatrización de heridas y quemaduras. Los antioxidantes restauran la piel después de los efectos nocivos de la radiación ultravioleta, previenen el envejecimiento y la aparición de arrugas prematuras. El aceite de granada hace que la piel sea suave, tersa, alivia la sequedad, la irritación y las microfisuras, trata eficazmente el acné, los puntos negros y las erupciones en la piel grasa [15] .
La granada es una de las frutas más populares. Y mereció su popularidad no solo por su increíble sabor, sino también por la rica composición de sustancias útiles que aprecian los especialistas culinarios, los curanderos tradicionales, los médicos y los cosmetólogos. Y el jugo de granada es amado tanto por niños como por adultos.
Granada: beneficios y daños para la salud
La granada es un arbusto o árbol de hasta 6 metros de altura. Los frutos son grandes, rojos y esféricos, separados por membranas en su interior, entre las que hay granos rodeados de pulpa. Una granada madura puede contener más de mil granos.
Historia de la granada
En la antigüedad, la granada se consideraba un símbolo de fertilidad y un remedio para la infertilidad. La palabra “granada” del latín se traduce como “granulada”, lo que se explica por su estructura.
La tierra natal de la granada es África del Norte y Asia Central. Ahora esta planta se cultiva en todos los países con clima subtropical.
Los tintes para telas están hechos de flores de granada, ya que contienen un pigmento rojo brillante. Las costras se utilizan para diversas decocciones medicinales.
En la antigüedad, se le llamaba manzana púnica, cartaginesa o granada por la similitud de forma y color. Algunos creen que fue la granada la fruta prohibida con la que Eva fue tentada.
Los beneficios de la granada
Los granos de granada contienen muchas vitaminas: C, B6, B12, R. La concentración de microelementos también es alta: calcio, magnesio, potasio, manganeso, fósforo, yodo, hierro, sodio.
El jugo de granada está saturado de ácidos vegetales: cítrico, málico, tartárico, oxálico, ámbar. Gracias a ellos, esta fruta estimula el apetito y ayuda a la digestión con una baja acidez del estómago.
El jugo de granada es una prevención eficaz del escorbuto, ya que contiene altas concentraciones de vitamina C.
Se recomienda incluir semillas de granada en la dieta de pacientes hipertensos, ya que ayuda a bajar la presión arterial. Esta fruta generalmente tiene un efecto positivo sobre el corazón y los vasos sanguíneos, así como sobre la hematopoyesis.
Con la diarrea, el jugo de granada puede ayudar, ya que tiene propiedades reparadoras. Con el mismo fin, se utiliza una decocción de la cáscara.
“La granada es baja en calorías, por lo que se puede usar, incluso para la nutrición dietética. Sin embargo, vale la pena recordar que estimula el apetito y el efecto puede revertirse”, advierte Alexander Voynov.
El jugo de granada contiene muchos aminoácidos. La mitad de ellos se encuentran solo en la carne. Por ello, la granada es indispensable en la dieta de los vegetarianos.
El uso de la granada en la cocina.
Básicamente, las semillas de granada se consumen frescas, agregadas a varias ensaladas y postres. Pero también usan granos y jugo de granada para cocinar platos fritos, guisados y hervidos, mermeladas y malvaviscos. La granada es versátil y va bien tanto con la carne como con las frutas dulces.
En la cocina caucásica, se prepara jugo de granada hervido, que sirve como salsa para varios platos. Las semillas de granada se secan y se utilizan como condimento para las verduras en la cocina india y paquistaní. Esta especia se llama anardana.
Para obtener rápidamente las semillas de la fruta, debe cortar la “tapa” de la fruta desde arriba y desde abajo y hacer cortes verticales a lo largo de las rodajas. Sosteniendo la fruta sobre un tazón, golpee la cáscara con fuerza con una cuchara y los granos se derramarán.
Ensalada con granada y col china
Esta ensalada es adecuada para alimentos dietéticos: es baja en calorías y, al mismo tiempo, contiene muchos nutrientes. Agregar huevos aumenta la saciedad y el contenido calórico del plato. En lugar de pollo, puedes usar un par de huevos de codorniz.
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Kuchmachi en georgiano
Un refrigerio abundante para la mesa festiva y para todos los días. Elaborado a partir de subproductos cárnicos, sumamente útil para el organismo. Puedes usar cualquier menudencia y combinarlas a tu gusto. Puedes agregar vino tinto seco.
| Estómagos de pollo, corazones, hígado | solo 300g |
| semillas de granada | puñado |
| El jugo de granada | 100 ml |
| cebollas | Pieza 1. |
| Ajo, laurel, granos de pimienta, agracejo | algunos de cada uno |
| Condimento de lúpulo – suneli | 1 tsp |
| aceite vegetal | 1 tbsp. |
| Sal | sabor |
Prepare los despojos: enjuague, pele, corte en varios pedazos. Calienta el aceite en una sartén y fríe las menudencias durante 5 minutos. Vierta el jugo de granada (en esta etapa, puede agregar un poco de vino tinto) y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 15 minutos. Agregue la cebolla picada, el ajo, las especias y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Al servir, espolvoree el aperitivo con semillas de granada y hierbas.
Cómo elegir y almacenar una granada
Al elegir una granada, debe prestar atención a la cáscara. En una fruta madura, la corteza está ligeramente seca, dura y en algunos lugares repite la forma de los granos del interior. Si la cáscara es suave y los pétalos de la fruta son verdes, la granada no está madura. La granada madura suele ser grande y pesada.
La granada blanda obviamente se dañó durante el transporte o se congeló, lo que afecta negativamente la vida útil y el sabor.
Las granadas son una de las frutas más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Pueden mentir durante 10 o 12 meses. Las frutas más maduras se venden en noviembre.
Para el almacenamiento a largo plazo en un lugar fresco (subterráneo o refrigerador), las granadas deben envolverse con pergamino para evitar la evaporación de la humedad de la fruta. Las granadas también se pueden congelar, enteras o en grano. Al mismo tiempo, prácticamente no pierde propiedades útiles.
